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Schwierigkeitsgrad: leicht
von Parterre One
Was Sie Nötige Zutaten
2
Personen
250gr Kalbsleber (in 1 cm dicke streifen)
75 gr Schalotten (in feine Würfel)
50 gr Apfel zb. Gala (in 5 mm würfel )
80 ml Kalbs jus
50gr Zwiebelringe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mehl, Sonnenblumenöl
Wie man Zubereitung
1
Die Kalbsleber in heisser Pfanne mit ein wenig öl kurz von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2
Jetzt die Schalotten zusammen mit den Apfel Würfel. Kurz in der Pfanne anschwitzen.
3
Ablöschen mit dem Balsamico Essig, und ca 2 min einreduzieren lassen.
4
Das gleiche nun mit dem Kalbs jus ,dazu geben und 2 min einreduzieren
5
Jetzt die Leber Salzen und Pfeffern und zurück in die Sosse geben
6
1 min kurz alles zusammen aufkochen und sofort Servieren.
7
Die Zwiebelringe mit Paprikapulver und Mehl besteuben und knusprig frittieren.
8
Als Garnitur die Röstzwiebeln und Cornichon würfel über die Leber streuen.
kleinerTipp
Wichtig die Leber nicht zu durch zu Garen, da sie sehr schnell trocken wird !
En Guete !
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